臭豆腐经典黑色豆腐生坯批发

产品介绍

名称 长沙臭豆腐生胚(袋装)黑色豆腐油炸效果

品牌 盛丰祥

500片/包(约11.5kg)数量

H黑2包寸黑1包+白3包

豆腐尺寸】经冷藏和真空包装压缩后,边长约4.2-4.5厘米,厚约1-1.2厘米。

包装 内用塑料真空袋包装,外用泡沫箱打胶

带封装。高温月份会加冰袋保鲜。自色豆腐油炸效果包装尺寸 长约62厘米,宽约45厘米,高约32厘米

制造商 浏阳市盛丰祥豆制品有限公司产地 湖南浏阳

植物发酵

臭味】黑色臭味轻(冷藏时间长或高温月份臭味会加重,低温月份或过年过节生产旺季臭味会减轻)。白色基本上没臭味。

生产许可 SC12543018107749

执行标准 GB2712

商品条码 6972124848889

2000片(1箱 -4包

配料表 黄豆、水、豆豉、香菇、冬笋、食品添加剂(硫酸钙、硫酸亚铁、脱氢乙酸钠)。

贮存条件】整包放冰箱1-3℃℃密封冷藏保存。开袋后要尽快使用完,未用完要清水浸泡冷藏保存。

保质期 60天(理论值)

生产日期 见包装喷码

优惠】长期稳定批量订货,或订货量大,可根据实际情况和订货量大小适量予以优惠。

过敏原提示】豆腐属于大豆制品，大豆及其制品属于八大过敏原之一,过敏体质者食用后可能出现瘙痒、腹痛、腹泻等过敏症状。

二、油炸操作与入味

香辣酱

否强江典。同能圾先

第一步:淮备材料

鲜香粉

联操刀转2

第二步:油炸豆腐

第三步·灌酱灌汤 把炸好的豆腐捞出来放盘子里,用筷子在豆腐中间打一个大的洞,用不锈钢勺舀一点辣椒酱灌到洞里。豆腐灌酱以后,再用不锈钢勺舀一点鲜汤汁灌到臭豆腐的洞里。想放配料就加点辣萝卜丁或小榨菜丁,也可以撒点孜然粉,插上竹签子就完成了

第一步:准备材料 打开袋子就豆腐全部取出,用清水漂洗一次,去掉碎渣黑水,重新加清水淹没浸泡备用。将大蒜子去皮洗净切成小粒备用。将香菜(也可以用香葱)洗净切成小段备用。准备调味料(以四正坊香辣酱和鲜香粉为例),将香辣酱打开倒在碗里备用,将鲜香粉按教程说明的比例兑水烧开做成汤，加入适量的蒜粒和香菜段搅匀备用。

第二步:油炸豆腐 锅洗净放大豆油烧热到140-160°C左右,再下豆腐翻边炸3-5分钟,炸到豆腐四边的油花很少时即可出锅。有条件的可以再准备一口锅,油温180-200°C,将前面已经炸过的豆腐入锅炸20秒左右出锅，豆腐口感会更酥脆且外皮不易变软。

第三步:灌酱灌汤

第四步:成品美食

三、黑白区别

黑白两种豆腐的尺寸、价格、口感、包装一样,区别如下:1.长沙臭豆腐以黑色为主,市场上黑色用量占85%以上,白色主发河北、河南、山东、浙江等地。2.臭豆腐现在都是植物发酵,所以臭味很轻(冬春季和订货高峰期的臭味更轻微),白色基本上不臭。3.黑色豆腐油炸后是外黑内白,白色豆腐油炸后是外黄内白。4.每包豆腐只能1种颜色,可以多包豆腐黑白组合搭配发货。

四、卤水工艺

香菇

香料

冬笋浏阳氨鼓卤水密封发酵车问

长沙臭豆腐的卤水是豆腐块卤制成臭豆腐的关键,人们总是觉得很神秘:它是怎么让白白的豆腐块变成黑色带有臭味的长沙臭豆腐的?为了食品的健康安全,几年前臭豆腐的卤水工艺就已经改变,所以现在的长沙臭豆腐也没有以前臭。

现在的卤水基本上都以苋菜杆、浏阳豆豉为主要材料,加水煮沸滤汁,再加冬笋、香菇、曲酒、盐、纯碱,以及花椒、桂平、香叶等香料,经过长时间密封发酵而成。卤水时间越长,颜色越深越黑,臭香味越醇。

白豆腐切块成型后,需要放入卤水中腌制浸泡,直至豆腐表皮毫米卤制上色即可捞出。冬春季和夏秋季的卤制上色的时间长短不同,臭味的轻重也随着气温高低和发酵程度而不同。

五、豆腐生产流程

第一步:清洗和浸泡黄豆长沙臭豆腐一般都是优先选用湖北黄豆。清洗剔除掉黄豆中的沙子等杂质后再加水浸泡,冬春季和夏秋季的浸泡时间长短不同。做豆腐是个很苦很累的活,工人往往早上四五点就要起来开始泡黄豆。

1 黄豆仓库

2清洗浸泡

第二步:磨浆滤浆和点卤上箱用磨浆机将黄豆和水磨浆，实现浆渣分离。将豆浆黄用蒸汽加热煮沸, 点卤凝固成豆腐脑,再将豆腐脑舀入豆腐框铺平,盖上豆腐布,等待压榨。

4点卤上箱

磨浆滤浆3

第三步:压榨成型和切块冷却将上浆铺好豆腐布的豆腐,一框框码放整齐,放到豆腐压榨机压榨水分,等待成型。成型后去豆腐布,用刀具切块,等待卤制。

6切块划块

5压榨成型

第四步:腌制上色和点数封装白豆腐切块后装在框里,放入臭豆腐卤水中浸泡卤制上色,并形成臭豆腐的风味,直到卤水渗入豆腐表层1毫米左右即可捞出清水洗净,整齐码放点数装袋封口,冷库低温冷藏3天方可出库

7 岗制上色8点数封装

六、订货提示

日常订货

节假日订货

高温月份偏远地区订货

新手订货

紧急订货

订货要考虑家中存货能卖几天、日销量、最近天气状况、路上运输时间以及节假日或促销活动等情况,要有多提￥一两天订货和备货的意识,尽量避免断货、急匆匆订、忘记订货等情况,以免耽误生意。

每年的年初、年尾、清明、五一、端午、中秋、国庆这几个重要节假日既是订货高峰期也是营业旺季,运输在过节期间可能放假停运,请一定要按通知提示,至少提前一周订货备货!要保证货在节前到位!5-11月气温高,豆腐对气温敏感,易发酵产生空气出现胀包、褪色、苦等现象,不适合长时间存货,建议每次少,分批订货,尽可能保持豆腐的新鲜。另外,发货到偏远地区,如东北三省、内蒙古、新疆、青海、宁夏、海南,以及陕西、山西、甘肃、云南、广西、四川、河北、山东等省的偏远县城县级市,因气温高,且路上运输时间长,豆腐质量很难保证,请大家慎重考虑下单。

第一次来订货,或第一次做长沙臭豆腐的朋友,一般对长沙臭豆腐的相关情况并不了解,我们建议:联系店主发教程资料先进行基础性的了解学习。只禁着亮仔细了般筑数,的详细介绍说明,多咨询了解3 建议少订先试。同时建议订辣椒酱和鲜香粉,比较容易上手,并做出好的口味。

因开业、庙会、美食节、急缺货、赶时间发货等情况,需要紧急发货的朋友,下单时请务必提前说明,以便我们根据实际情况确定是否能够安排。

正确下单

订货申明

货请尽可能一次订齐,并注意姓名、电话、详细地址不要写错。请了解清楚不同运输方式运费的详细情况,并选择适合自己的发货方式。

由于臭豆腐是易碎品、受运输影响大,且保质期短、对气温敏感的发酵性生鲜食品,发货后将不支持退换货或退款,收到货如有质量问题,请拍照并文字说明情况,及时联系客服进行售后处理。请大家务必仔细认真了解货物详情以及介绍说明再考虑订货。下单后,我们会留言进行介绍说明,如确定发货,默认您已了解所订货物的详细情况和相关说明。

七、发货流程与发货时间

臭豆腐卤制完成后,工人点数,码放整齐,真空包装,封口,进冷库冷藏2-4天方可出库。发货前检查产品包装是否合格,用泡沫箱加胶带封装(根据气温状况加冰袋保鲜)，根据订单安排货物,通过快递、物流或快运等运输方式发出。在非节假日、运输发车、当天有货的正常情况下,下午2点前下单基本上可安排当天发出。如遇重要节假日、生产订货高峰期异常缺货、运输隔天发车或停运、恶劣天气、客户下单未回复确认发货且联系不上、在节假日订货缺货高峰期临时下单等情况,可能延后1-3天发出,具体以通知留言为准。客户提前预订要求指定日期发货的将按客户要求发出。

发货流程

发货时间

八、运输发货方式

常见的运输发货方式有快运、物流、快递三种,请根据实际情况选择一种适合自己的发货运输方式。

提示:快运不是快递,请勿混淆。臭豆腐目前主发韵达快运、百世快运,以后也会考虑跟中通快运、汇森速运合作。快运运费比快递实惠,是目前客户比较选择较多的运输方式，运费可先代或到付(偶尔有要求先付运费的情况)。快运默认不提供远距离搬运和送货上下楼服务,如有需要快运可能加收服务费,具体请与快运公司的派送员另行协商。

快运发货不是快递

快运主发大货重货,大多采用货车送货,在修路、故障、限行、栏杆/岗亭等拦阻或收费、人流/车流拥堵不便于进出、搬运距离10米以上的地方,货可能送不进去。在货车无法顺畅进出、停靠或有违章违停摄像的地方,可能送不到指定的卸货地点,只能在附近方便停车卸货的地方卸货。由于豆腐重,请尽可能自备手推车,搬运方便省力。没有快运网点的地方或偏远乡镇村可能发不到,有的地方也许只能到镇自提。对偏远乡镇村、郊区、风景区、港口、岛、园区或者人流车流繁华拥挤或限行或疫情影响的地区,快运可能额外加收运费。

快递发货

物流发货

不 送货到货自提运费到付

快递一般发轻小型货物,大多采用三轮车送货,目前基本上没有送货上门或者送货上下楼的服务,需到最近的快递网点取货。快递相对比较稳定快捷,部分偏远乡镇村可能发不到。豆腐发快递速度快但易碎。双11和节假日期间快递会比平时慢。不包邮的产品发快递需要先付快递费。由于豆腐比较重,发快递运费成本高,所以豆腐不适合发快递。只建议订豆腐200片、500片、1000片、或者只有快递才能发得到的情况下才采用快递方式发货。

物流是只常规货运,主发大货重货,运费比快递和快运低,运输比较稳定,只能发到市或县里的大型物流园或货运站,发不到到指定的市区或地点(只有广东珠三角部分地区能发到镇),回盘不送货上门。货到后物流公司会通知取货,带身份证去拿货付运费,拿货可能很远不方便。因此,发物流拿货远,不方便,没车没时间取货的朋友,建议发快运。

货当天23点前,我们会将发货单拍照留言,发货单上有物流发、司名称、货运单号、电话。淘宝上看不到物流发货货物的运输信息,只能打物流公司电话,报姓名和货运单号查询。提示:带有物流二字的百世物流、安能物流、德邦物流都是快运,不是物流。另外,快递和快运也不是一回事。请大家注意区分,避免混淆导致发货出错。另外由于发物流是货到了自己去拿货付运费,淘宝会因为在下单付款时没有付运费而显示包邮,请不要理解错了哦。

九、收货验货写保存

收货 订货后,如在预计时间未到,请及时联系我们查询。接到收货通知要及时提货,搬运要小心轻放,泡沫箱上不能压重物,箱子不能竖着放。

验货】收货时要验货,如发现发错货、数量或品种颜色不对、包装袋鼓气破裂漏水、豆腐褪色或严重破损等情况,请及时拍照作为凭据,联系我们客服,文字详细说明情况,以便客服及时处理。

念丰祥

货物取回要马上打开泡沫箱,将豆腐整袋取出密封状态下放冰箱1-2°C冷藏严格按此规定保存,冬春季可保存1545天,夏秋季可保存7-10天。

奥.高全牌

豆腐如要开袋使用,必须全部取出放干净容器中码放整齐,用干净清水完全淹没浸泡,水面要高出豆腐至少2厘米以上(以隔绝空气防止褪色),并放冰箱1-2°C冷藏。开袋使用的豆腐严格按此规定保存,冬春可保存7-10天,夏秋季可保存3-7天。

臭豆腐生胚湖商特产湖南长油传统特色

盛年体老兴臭豆腐生业

收工时要将当天没用完的豆腐重新换干净清水淹没浸泡放冰箱1-2°C冷藏冷藏第二天先用。A

臭豆腐生胚特别提示 豆腐保质期的长短很大程度上取决于冰箱保存的温度是不是严格的1-2℃℃,冰箱温度超出3°C以上,臭豆腐就1湖南长沙传统特色小吃湖南特产会发酵产生空气,出现胀包、褪色、苦等现臭豆腐不适合长时间久放,不能高温高热,不能常温下存放,不能直接暴露在空气和太阳下,不能沾油和脏水污物,注意避光和密封以免接触空气氧化褪色,注意冰箱温度为1-2°,注意不能结冰,注意减少开冰箱次数。

十、常见问题解答

每板豆腐横竖各9刀划成100块,豆腐压榨水分时,中间受力大,每一板中间的豆腐就会偏薄,靠四周的就会偏厚。另外豆腐在真空包装抽空气时也会挤压变形。这些都会导致豆腐块的大小厚薄不均匀,但大体还是均匀的,请多理解。

豆腐块大小厚薄不均匀

豆腐不够臭臭味太小

豆腐破损

袋子鼓气非 真 空豆腐胀包

收货褪色油炸褪色开袋褪色

越炸越小炸 不 鼓越炸越硬

随着食品安全观念深入人心襞静帛品憙金跟贪公不肯像灵而能么员,羌置舀艺召控本上没有臭味。另外,臭味轻重受气温高低和发酵影响,夏秋季气温高时臭味会重一些,冬春季和节假日生产订货高峰期时臭味轻一些。现在的臭豆腐如果臭味很重反而未必安全,不要为追求臭味或者用臭味吸引客户而忽视食品安全。工人在包装时会把破碎豆腐挑出来,外包装采用减震抗压的泡沫箱,并用胶带密封加固,箱子上贴有“易碎勿压”的提示。保破损往往与运输搬运、路況、货车运载货物多少相关,由于豆腐是易碎品,破碎难以避免,一般默认碎40片以内为正常损耗不作赔偿,碎41片以上请拍照作为凭据,文字详细说明情况,客服确认属实后将按货款单价计算补偿金额予以返还。

豆腐是真空包装发货,包装袋里的臭卤水在气温适时会发酵产生空气,所以到货时袋一胀气胀包。包的臭豆腐臭可能会鼓味相对会重一些。另外由于发酵产生豆腐也可能出现同程度的褪色。胀包不是变质,是正常的发酵现象,每年气温高的5-11月胀包的情况会很常见。胀包的豆腐打开包装取出用清水漂洗一遍,再用清水加食盐一勺浸泡优先使用。如果收货时豆腐正常,豆腐整包放冰箱后出现胀包或褪色,是因为冰箱实际温度过高,没有严格控制在1-2°

豆腐外皮的黑色蛋白酶接触空气后,会被空气氧化分解,还原成白豆腐本身的颜色，也就是褪色现象。收货时如果豆腐在包装袋里就褪色,是因为臭豆腐发酵产生这种情况在气空局温高的5-11月比较常见。颜色正常的豆腐下锅油炸时候褪色是因为油温太低或者一次炸豆腐数量太多所致。豆腐打开袋子后褪色,是因为豆腐直接或间接接触了空气。褪色是正常现象,与变质无关,可以正常使用。

豆腐炸不鼓主要是因为:结冰、6-10月黄豆换季、6-11月发货受高温影响、保存时间长或保存不当豆腐块本身很薄等原因造成。其中6-11月的高温和黄豆换季影响非常大,所以这几个月豆腐炸不鼓的情况会很常见。如果豆腐炸不鼓，还持久只会导致豆腐越炸越小越硬甚至苦，也没办法入味。如果豆腐炸不鼓,可以将豆腐生胚加盐1勺、食用碱2勺在清水里泡20分钟左右,漂洗换一遍清水后再炸,只要炸到豆腐四边油花很少即可出锅。如此处理后,如果豆腐还是炸不鼓,可以把炸好的豆腐用剪刀剪成几片,再加辣酱、汤汁、香菜、大蒜子拌匀入味。