30年经验专业级辣椒油、油辣椒、油辣子、麻辣红油，更香更辣更麻的秘密

辣椒油

材料：

粗辣椒面150g.

细辣椒面50g

灯笼椒50g

红花椒30g

1、1/3花椒混合灯笼椒，干炒香或烤香放凉捣碎；

2、三种辣椒粉混合，分为2部分；

3、用菜籽油，烧熟大约270度去生；

4、油降温至 190℃，倒入其中一份辣椒面中，边倒油边搅拌(油勉强淹辣椒)；

5、等辣椒温度降至110℃ 将另一份辣椒混合搅拌均；

6、油温降至140℃时，倒油搅拌均匀，油与辣椒比=4：1或者5：1

7、油度降至100度，倒入花椒，搅匀；

8、静置1天再使用。